Ma recette de quiche aux légumes frais du jardin !

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Bonjour !

Aujourd’hui j’ai bien envie de vous donner une recette de ma composition que j’adoooore. A chaque fois que je fais cette tarte aux légumes, on se régale à la maison.

Il faut compter 3/4 d’heure de préparation et 40 minutes de cuisson, soit 1h30 environ. Et oui, c’est bon mais çà prend du temps !! Â savoir que pendant les 3/4 d’heure vous n’êtes pas bloqués dans la cuisine. Les aliments peuvent cuire sans vous. 🙂

Du coup il m’arrive de préparer les légumes la veille et de n’avoir qu’à terminer la tarte et la cuire le soir-même.

Dans la pratique j’ai un asticot que, s’il pouvait ne pas manger vers 21h00, m’arrangerait….

Il vous faudra :

  1. une pâte à tarte feuilletée
  2. 200 gr de lardons
  3. 1 gros oignon
  4. 2 légumes : 1 brocolis + 3 carottes ou 1/2 chou-fleur + 3 carottes ou 2 courgettes + 3 carottes (la base étant la carotte, hein, si vous n’aviez pas remarqué)
  5. 400 gr de champignons blanc de paris
  6. 40 cl de crème fraiche épaisse
  7. 3 oeufs
  8. sel, poivre, muscade, éventuellement du curry si vous aimez çà

Eplucher les légumes et les couper (en rondelles pour les carottes et les courgettes, en bouquet pour les choux). Les faire cuire. Je le fais au cuit vapeur 20 minutes, c’est rapide précis et efficace.

Pendant ce temps préparer les champignons et les couper en lamelles. Puis les faire suer dans la casserole couverte à feu moyen. Enfin, retirer le couvercle pour que l’eau s’évapore. Ajouter 2 c-a-s de crème fraîche et laisser sur le feu quelques minutes. Réserver.

Peler l’oignon, le couper finement et le mettre à dorer dans de l’huile d’olive (ou du beurre selon vos habitudes). Y ajouter les carottes. Laisser revenir 10 minutes. Si vous aimez le curry, c’est maintenant que vous saupoudrez votre préparation et mettez un chouïa de crème. Saler poivrer. Réserver dans un bol.

  • Préchauffer votre four à 220 °C ou thermostat 7-8.
  • Dans la poële préchauffée à feu fort, mettre les lardons pour qu’ils saisissent.
  • Cassez dans un bol les 3 oeufs. Ajouter le reste de la crème, le sel, le poivre, la muscade. Battre.
  • Etaler la pâte dans un plat rond à bord hauts si possible. Y mettre la couche de lardons. Ajouter la couche de légumes. Ajouter la couche de champignons. Enfin verser la préparation liquide.
  • Enfourner 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau. S’il est net, c’est cuit. Si de la préparation est accrochée, il faut remettre au four.

J’espère que çà vous plaira. Bon appétit !!